不良生活方式可致命-舌尖上的致命享受

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众所周知,在过去的一个世纪里,不良生活方式导致的慢性非传染性疾病取代了传染疾病,成为人类的“头号杀手”。在美国,与生活方式相关的疾病,估计占所有医疗费用的70%。现代人所患的疾病中,多数与生活方式有关,而死亡的因素中有60%以上与生活方式有关。我们国家的情况也不乐观,随着生活方式的西化,我们越来越像美国了。

今年春节回家,李东组织了一次毕业10年的同学聚会。这是一次成功男人的聚会。大家在谈完生意谈完老婆孩子之后,开始谈论自己的身体状况。31岁的范波有脂肪肝,32岁的高宇有高血脂,就连当初最瘦的杨铿宁如今也是血液粘稠。长出啤酒肚了,肝也出现问题了,偶尔爬几层楼就开始气喘,颈椎和肩也开始发痛,种种毛病都出现了……简单地做了个统计,来聚会的10人中,10个脾酒肚,8个脂肪肝,5个高血压,还有一个心血管病……
在这个快餐满地、变化万千的世界里,要维持一个健康、合理的饮食习惯实在太难了。饮食本来是我们日常生活的一项重要内容,现在人们却不太留意:究竟我们把什么东西放进了嘴里?“吃”已成为“生活方式病”的主要诱因之一,现代人缺的不是吃好,而是怎样科学合理地吃。
在生活里有不少放弃原则的享乐主义者,上自五星级酒店西餐厅,下自大排档烧烤摊,只要好吃,照单全收。他们穿大街走小巷,就为了发掘当地最土得掉渣的地道小吃。他们爱在网上发布“在某某地方流口水指南”,上网集合饭局,他们简直就是一本活生生的美食地图。
美食的盛行却也不声不响地滋长了“富贵病”的蔓延。“吃”,当属现代“生活方式病”的第一诱因。我们现在知道大约50%的癌症与饮食因素有关,三分之一的癌症都是人们“吃”出来的。“三高”——高脂、高盐和高热量,以前的“富贵病”、“老年病”如今已延伸向中年人、青年人,连小孩出现“三高”都很平常了。
一项涉及北京、上海、天津等八大城市的调查中显示,北京是全国最“重”的城市,目前北京肥胖的儿童占到了儿童总数的25%。这意味着这么小小的年纪就已经埋下成年高血压、心脏病、动脉硬化、肿瘤、尿病等疾病的祸根,或许他们等到30岁时,比他们父辈的身体状况还要糟。
中国疾病预防控制中心健康教育专家告诫大家,人们的生活好了,吃出来的问题也多了。人们现在吃的都是精米白面、鸡鸭鱼肉,喝的是各种含饮料,低纤维高脂肪,自觉不自觉地走向发达国家的“三高一低”(高能量、高蛋白、高脂肪、低纤维)的膳食老路。我国从80年代末开始,高脂血症、肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病、尿病和癌症等的发病率直线上升。据国家卫生部的统计,这些“富贵病”所造成的死亡人数,已占当前死亡总数的70%。这其中和20年来人们膳食结构的陡然骤变有着直接的或间接的联系。
在追求美食的过程中,还得小心美食中潜在疾病隐患。目前已肯定传染性非典型肺炎的传染源有果子狸等野生动物,但有报道称,在广东地区现在仍有人在出售果子狸肉,也有些“勇敢”的人照吃果子狸不误。这与日本人嗜好吃河豚鱼非常相似,许多日本人冒着病死率高达61.5%的危险,也要吃鲜美的河豚肉。
我国原来没有吃生牛肉、生牛肝和生羊肝的饮食风俗,但现在有人偏好日餐、韩餐和西餐中的饮食方式,花大价钱品尝生肉及其他野味。这不仅有染上各种寄生虫病的危险,还有可能感染人类疯牛病、禽流感、炭疽和狂犬病等人畜共患的传染病。恐怖的埃博拉病毒的起源可能来自非洲人生食灵长类动物。
海产品加热后味道鲜美,营养丰富,可有的人偏要生食、半生食。生食海鲜包括生鱼片、冰虾、生江蟹、醉蟹、醉虾、盐腌水产品、毛蚶等;半生食海鲜包括以爆炒、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调,但海鲜并未熟透就食用。生食和半生食海鲜也会埋下疾病隐患,广东省发生数千例肝吸虫病;上海市发生1000例肺吸虫病;北方少数城市竟出现热带寄生虫病———姜片虫病。
还有人相信偏方,生吃蛙肉、蛇肉、蛇胆、鱼胆、龟血等野味以求降火、减肥、降脂,结果不但没有达到自己的预期目的,反而出现怪异的寄生虫病、尿毒症或肝肾严重损害等,如果救治不及时,还会危及生命。
 
本文摘自刘可著书《上了生活方式的当》
本书的编著者刘可,毕业于西南师范大学中文系,长期从事编辑工作,主要编辑策划出版健康生活类方面的书,策划出版过《世界上最长寿的人》《人见人爱的成功形象》等畅销书书,现为北京环宇宏基文化发展公司图书出版策划人,主编《闲书房》生活类丛书。她研究观察生活方式的问题有两年的时间,收集和采访了500万字的相关资料,触目惊心的事实使她下定决心编辑了这本书。她说:“我并不是想用这种内容吓唬读者,只是希望对有缘的读者做个小小的提醒。


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